Le uve ben mature vengono raccolte a mano e vinificate in rosso con macerazione delle bucce per circa 8 giorni.
Fermentazione a temperatura controllata di 28-29°C.
Rimontaggi e delastage frequenti per avere una forte dissoluzione degli antociani lasciando un frutto intenso e persistente.
Affinamento fino a marzo in vasche termo condizionate.

Altamente raccomandato per risotti,  carni bianche e pesce alla griglia.

Servire alla temperatura di 16°C.